Il risotto di Riso & Rose

Siete in cerca di un buon piatto primaverile? Vi proponiamo la ricetta del Risotto di Riso & Rose, tratta dal menù "Monferrato di Gusto". Una specialità seducente, che accosta i sapori più tradizionali del riso con l’aroma prezioso della rosa, inondando la nostra tavola di profumo. Questa, e altre ricette tipiche potrete assaporare nei tre week end di Riso & Rose 2012 nei ristoranti che aderiranno all'iniziativa "I menù di Riso & Rose".

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di riso carnaroli

2 manciate di petali di rosa canina non trattati

messi a bagno 2 ore prima

1 lt. di vino bianco

50 g. di burro

1/2 cipolla

70 g. di parmigiano grattugiato

1 lt. di brodo vegetale caldo

olio extra vergine,

sale e pepe quanto basta

Per decorare:20 petali di rosa

Preparazione: Da una base di burro e olio extra

vergine cipolla non tritata, aggiungervi il riso e

farlo tostare. Sfumare con vino bianco e

aggiungere il brodo caldo fino a coprire il riso,

lasciare sobbollire. A metà cottura aggiungere i

petali con la loro acqua profumata, cuocere

ancora con il brodo, fino a quando il riso non risulti

al dente. A questo punto, affinché il piatto venga

gustoso e cremoso al palato, mantecatelo con

burro e parmigiano grattugiato.

Decorare con i petali di rosa.